很多人對生酮飲食最大的認知應(yīng)該是可以快速減重，它是一種提倡高脂肪、低碳水、適量蛋白質(zhì)的飲食結(jié)構(gòu)，受到一些減肥人士的推崇。究竟什么是生酮飲食？它真的那么好嗎？

生酮飲食是一把“雙刃劍”

生酮飲食最早出現(xiàn)于上世紀20年代初，是治療兒童難治性癲癇的一種特殊飲食模式。研究數(shù)據(jù)顯示，生酮飲食能使14%癲癇兒童停止發(fā)病，使大約50%癲癇兒童發(fā)病強度降低。臨床效果比較可觀，隨后這種療法流傳開來。慢慢地，人們發(fā)現(xiàn)生酮飲食還有別的用處——減重。通過限制碳水化合物的攝入，加速燃燒自身脂肪，達到減脂的作用。

實際上越來越多的科學證據(jù)顯示，和其他飲食模式相比，低碳或生酮飲食所帶來的減重效果僅僅是短期勝出，之后減肥者會進入瓶頸期，最終的減重效果和其他飲食模式?jīng)]什么差異。不僅如此，研究證明人體所需的50%的能量由碳水化合物提供才最佳。而生酮飲食模式中，碳水化合物供能僅占總熱量的4%~17%。需要嚴格限制主食以及淀粉含量比較高的蔬菜，這就容易帶來其他健康風險，比如營養(yǎng)不良、脂肪攝入量過高、及酮癥酸中毒等。

是一種帶著危險的飲食模式

研究顯示，短期執(zhí)行生酮飲食的確能夠有效減重，同時與心血管疾病相關(guān)的一些風險指標也能獲得改良。但長期堅持這種飲食法存在健康風險。

1.限制碳水食物的攝入勢必帶來營養(yǎng)不均衡問題，極易導致營養(yǎng)不良、營養(yǎng)元素的缺乏，長期得不到糾正會發(fā)生嚴重的健康風險。

2.脂肪代謝會生成酮體，酮體在血液中過量蓄積，就會引起酮癥酸中毒，出現(xiàn)乏力、惡心嘔吐、脫水、休克、呼吸帶爛蘋果的味道等。

3.生酮飲食結(jié)構(gòu)中脂肪占70%，這就要攝入大量的高脂食物，而健康飲食中推薦限制膽固醇的攝入。如果是高膽固醇、高血壓患者，在開始生酮飲食前一定要先咨詢醫(yī)生。

4.短期生酮飲食使體內(nèi)糖穩(wěn)態(tài)受損，恢復碳水化合物攝入后血糖迅速升高引發(fā)代謝反應(yīng)，導致血管細胞脫落。對心血管疾病高風險人群而言，使用生酮飲食法后一旦血糖激增，會對血管產(chǎn)生不利影響。

所以，生酮飲食有利也有弊。對于減重困難的人群，在專業(yè)人士的監(jiān)督下，也許可以短期嘗試一下，但對于普通人來說，不要貿(mào)然采取生酮飲食。

受訪專家：北京營養(yǎng)師協(xié)會理事、北京市營養(yǎng)學會理事顧中一