最近網(wǎng)上開始流傳這樣一段話：一位中國游客在泰國旅游的時候，吃了很多榴蓮之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死，年僅28歲，泰國有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時之內(nèi)是不能飲奶類產(chǎn)品的！
這段話里最嚇人的就是“咖啡因中毒”了，我們就從這里講起。
咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物。在大腦中，腺嘌呤核苷與它的接受器結(jié)合后可以減緩神經(jīng)細胞的活動。而咖啡因分子與腺嘌呤核苷類似，可以與同一種接受器結(jié)合。這樣一來，神經(jīng)細胞的活動就不會被降低，反而被加強，接著就會分泌腎上腺素。腎上腺素會導致心跳加快、血壓升高的情況出現(xiàn)。另外，咖啡因還可以提高腦內(nèi)多巴胺的含量。多巴胺作為所謂的“快樂物質(zhì)”，會讓人覺得更開心。這也是為什么很多人喜歡喝咖啡的隱性原因。
咖啡因?qū)ι窠?jīng)系統(tǒng)作用的時間很短，是一種比較安全的化合物，因此我們才能在日常生活中輕易買到含有咖啡因的產(chǎn)品。而且，在適當條件下使用咖啡因是有益處的。一個針對職業(yè)跑步運動員的實驗表明，在按照每千克體重9毫克的劑量攝取咖啡因之后，運動員的直線跑耐久性增加44%，環(huán)形跑耐久力增加55%。[1]咖啡因有時也與其他藥物混合提高它們的功效�？Х纫蚰軌蚴箿p輕頭痛的藥的功效提高40%，并能使身體更快地吸收這些藥品，縮短這些藥品起作用的時間[2]。因此，很多非處方治療頭痛的藥品中都含有咖啡因。
綜上所述，總體而言，咖啡因?qū)θ祟悂碚f是安全的，但中毒也并不是不可能。并沒有明確的“咖啡因中毒”的定義，根據(jù)實際情況，咖啡因如果對人體造成損害，一般分為以下兩種情況：
1. 長期大量攝取造成的不良后果
在長期攝取的情況下，大劑量的咖啡因是一種毒品，能夠?qū)е隆翱Х纫蛑卸尽薄?咖啡因中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應(yīng)，比如神經(jīng)過敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐，失眠和心悸。另外，由于咖啡因能使胃酸增多，持續(xù)的高劑量攝入會導致消化性潰瘍，糜爛性食道炎和胃食管反流病。
2. 一次性過量攝取造成的不良后果
短時間內(nèi)攝取超量的咖啡因（通常指超過250毫克，相當于2-3杯咖啡），會導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮。人就會產(chǎn)生煩躁、神經(jīng)過敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規(guī)則或過快以及躁動等反應(yīng)。但是，如果要達到致人死亡的目的，這點劑量是遠遠不夠的�？Х纫虬霐�(shù)致死量取決于體重和個人敏感程度，大概是150至200毫克每千克體重，大約是一個普通成年人在一個有限的時間內(nèi)攝取140-180杯咖啡。由于個體體質(zhì)的差異，每個人代謝咖啡因的速度也有所不同，因而“有限的時間”并不確定。不過，正常人都不會短時間內(nèi)喝這么多咖啡，所以日常生活中咖啡因致死是不可能的，唯一的可能性是直接服食咖啡因丸藥。
一口氣干了這一大杯咖啡，也許你就中毒了（如果你還沒有因為胃被撐爆而死亡的話……）
在解釋完咖啡因和咖啡因中毒之后，我們再來回過頭看看流言：“吃了很多榴蓮之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死”。首先，牛奶和榴蓮中都不含咖啡因，兩者混吃會導致咖啡因中毒明顯是無中生有。另外，即使是能引起血壓升高的急性咖啡因中毒，也需要短時間內(nèi)攝入超大劑量，我們?nèi)粘Ｉ钪械恼ｏ嬍呈遣豢赡馨l(fā)生這種情況的。否則，要想圖財害命也太容易了：
味道不錯哦！
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參考文獻：
[1]Graham, TE; Spriet, LL. Performance and metabolic responses to a high caffeine dose during prolonged exercise. J Appl Physiol. 1991 Dec, 71 (6): 2292–8. PMID 1778925.
[2]Headache Triggers: Caffeine. WebMD. June 2004 [2006-08-14].
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作者：蝌蚪君【來源：科普中國】
